在我们的日常生活中最重要最离不开的就是我们的食品，随着我们生活条件的提高，我们对我们的食品也有了相对的提高，追求保健，美观，也希望我们吃的食品能够放的时间长，不要添加剂，那就需要我们对食品进行真空包装。
在食品行业，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。真空包装机厂家认为是因为真空包装是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去"生存的环境".
因此 还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等来满足我们对食品的需要。在科技的推动下，真空包装机的应用也越来越广泛，而真空包装机专为包装含水量大的产品而设计，采用日本控制线路，吸取国外同行业的先进技术经验，其电器方面采用微电脑控制器全程控制，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点。
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