预冻与抽真空分隔处理，冻后再放入真空室进行提高。颗粒状物料，用流化床冷冻设备；块状物料，如鱼、肉、蔬菜等在冻前切块成均匀薄片，选用一般通风冷冻机；液体物料，使冰晶生长方向垂直于枯燥面，使传热与水汽的活动均沿结晶方向进行，因而选用平板冻住机为好。
全自动真空包装机主要是用于产量比较大的食物厂家，因其自动化水平比较高，所以产能相对来说也是要高一些的。真空室即提高枯燥设备的提高室老式的为长方形，需用较厚钢板制成，才干接受0.1MPa的外压，目前多选用圆柱形的。缺陷是空间利用率不高，故有的将冷凝器放在里面。
圆柱形桶体有固定和移动两种，比较多的是一端可移动，亦有两头可移动的，这样便于物料的装入和卸出，也便于管理和清洁工作。真空室从使用情况可分为间歇式和接连式。接连式需要在物料进出口处有平衡室，如生产过程中发现问题时不易处理。间歇式也有缺陷，在后周期内提高量显著减少，而真空度提高。综上所述，从结构、强度和操作各方面考虑，仍是选用圆柱形、间歇式为好。
拉伸膜包装机对真空度的要求加热有几种不同办法，如物料与加热面直接触摸，或辐射的办法等。辐射法设备简略，其加热板是固定的，无需杂乱的液压机械设备，只需在固定的加热面上涂上粗糙黑色涂料。热源有热水强制循环型，有用油加热的，也有的选用混合式喷射加热器代替列管式热交换器，并用水泵作动力。
